天津商 业大学 2019 年研究生入学考试试题 专 业：发酵工程，食品科学 课程名称：生物化学（ 808） 共 5页 第 1页 说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。 一 、 解释 下列 名词 （每题 4 分，共 20 分） 1、 共价修饰调节 2、 第二信使 3、 前馈 激活 4、 snRNP 5、 Tm 二、填空题（每题 1 分，共 10 分） 1 DNA 结合蛋白的 Motifs 结构有 ： ， ， 和 等 。 2 在蛋白质或酶的活性调节中，常常 被 磷酸化的 氨基酸有： _ _， _ _ _和 _等 。 3 _氨基酸 常常是蛋白质 -螺旋的“破坏者” 。 4 维生素 中被 戏 称为抗氧化“三剑客”的是 ： ， ，和 。 三、判断题（每题 1 分，共 10 分） 1、 组成 蛋白质 的 所有氨基酸都 具有旋光活性 。 （ ） 2、 核酶之所以具有催化活性，是因为其具有 2'羟基，因此 DNA 因其脱掉了该羟基，所以应该 不会有催化活性 。 （ ） 3、 所谓 DNA 复性，就是 DNA 完全恢复原来的 DNA 双螺旋 。 （ ） 专 业：发酵工程，食品科学 课程名称：生物化学（ 808） 共 5页 第 2页 4、 一般来说，生物越进化，其编码蛋白质的 DNA 比例越高。 ( ) 5、 真核 细胞的和基因组 不会发生 DNA 的滚 环 复制 。 ( ) 6、 朊病毒中没有编码其蛋白质的遗传物质 所以不具有遗传作用 。 ( ) 7、 实验证明， 高等动物发育和分化过程中，其 DNA 序列是不可能发生变化的 。 ( ) 8、 实验 证据表 明 ，外显子的连接需要在 内含子上识别特定的序列 （ ） 9、 有证据表明，原核细胞的 mRNA 基本上没有加工过程，这可能是因为其边转录边翻译，没有加工的机会所造成的 。 （ ） 10、 氢键往往在生物大分子的生物活性中起关键性作用 。 （ ） 四、 多选 题（ 可以有多个选择， 每题 1 分，共 15 分） 1、 二十种氨基酸中， 含 硫 的氨基酸是： A、 蛋氨酸 B、精氨酸 C、酪氨酸 D、色氨酸 E、 苯丙 氨酸 （ ） 2、为 使电泳后的蛋白质在凝胶中不扩散 ，常用的 固定 方法有： A、用 20%的 三氯 乙酸 B、 7%的 氢氧化钠 C、重金属盐 D、 加热使蛋白质变性 E、 SDS （ ） 3、酶的 非 竞 争性抑制的动力学特点是： A、 Km 值增大， Vamx 不变 B、 Km 值与 Vamx 值均增大 C、 Km 值 不变 ， Vamx 减小 D、 Km 值减小， Vamx 增大 E、 Km 值减小， Vamx 不变 （ ） 4、丙酮酸脱氢酶系中的 辅 因子 不 包括： A、辅酶 A B、焦磷酸硫胺素 C、硫辛酸 D、生物素 E、黄素腺嘌呤二核苷酸 （ ） 专 业：发酵工程，食品科学 课程名称：生物化学（ 808） 共 5页 第 3页 5、糖酵解 途径中 催化不可逆步骤的 酶 不 包括： A、 己糖激酶 B、醛缩酶 C、丙酮酸激酶 D、 果糖激酶 E、 葡萄糖激 酶 （ ） 6、参与 蛋白质 合成的三磷酸核苷是： A、 ATP B、 CTP C、 GTP D、 TTP E、 UTP （ ） 7、含修饰核苷酸最多的 RNA 是： A、 rRNA B、 mRNA C、 tRNA D、 miRNA E、 SnRNA （ ） 8、紫外线照射对 DNA 分子的损伤主要是： A、 形成共价连接的嘧啶二聚体 B、磷酸酯键断裂 C、 脱 碱基 作用 D、 碱基替换 E、 移码突变 （ ） 9、 蛋白质有紫外 吸收是因为 其多肽链中 含有 ： A、 极性氨基酸 B、 两羧基一氨基的氨基酸 C、 两氨基一羧基的氨基酸 D、 非极性氨基酸 E、 芳香族氨基酸 （ ） 10、通过诱导或阻遏蛋白生物合成来调节代谢属于： A、快速调节 B、迟缓调节 C、变构调节 D、化学修饰 E、以上都不是 ( ) 11、 过多食用嘌呤核苷酸 有时 会导致 ： A、 肥胖 B、降钙素分泌增加，使血钙下降 C、 痛风症 D、 糖尿病 E、 营养过剩 ( ) 12、向血清中加入等 体 积的饱和硫酸铵液，可 以 使： A、白蛋白沉淀 B、白蛋白和球蛋白都沉淀 C、球蛋白 沉淀 D、纤维蛋白原沉淀 E、 所有蛋白 沉淀 ( ) 专 业：发酵工程，食品科学 课程名称：生物化学（ 808） 共 5页 第 4页 13、 苯丙 酮酸尿症患者不能食用过多的： A、 脂肪 B、 苯丙氨酸 C、 胆固醇 D、 糖类 E、 阿斯巴甜 (天冬氨酸苯丙氨酸甲酯 ) ( ) 14、下列哪 些 化合物属于高能化合物： A、 脂肪酸 B、磷酸烯醇式丙酮酸 C、 丙酮酸 D、 1， 3-二磷酸甘油酸 E、 草酰 乙 酸 ( ) 15、下列哪些物质可以被肠道直接吸收到血液中： A、 多糖 B、多肽 C、钠、钾等离子 D、脂肪 酸 E、核酸 ( ) 五 、 简答题 （每小题 5 分，共 55 分） 1、 简述 氧化呼吸链 在糖、脂肪代谢中的重要作用。 2、 以抗体为例，说明蛋白质结构和功能的关系 。 3、 简述糖酵解途径的调节步骤和机制。 4、 试解释红薯经过一段时间的存放会变甜的代谢过程 。 5、 简述 中心法则的提出，改进和 生物学意义 。 6、 简述戊糖途径在生物合成中的重要作用。 7、 简述酶和温度的关系。 8、 比较乳酸发酵和乙醇发酵在生物意义上的异同。 9、 简述生物膜的液体（流动）镶嵌模型。 10、 简述生物中的 C-值 矛盾。 11、 举例说明酶的变构调节机理。 专 业：发酵工程，食品科学 课程名称：生物化学（ 808） 共 5页 第 5页 五、综合能力题（每题 10 分，共 40 分） 1、 举出 2 个蛋白质分离纯化的技术，并说明其技术要点和原理。 2、 试述 中心代谢途径 在脂肪酸代谢、氨基酸代谢和核苷酸代谢中的重要作用。 3、 尽你所学，比较 原核 和真核 细胞 基因表达调控的异同。 4、 1 摩尔的 乳 酸 经有氧 氧化为二氧化碳和水可以产生多少摩尔的 ATP?说明其氧化分解过程 。