新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/中国海洋大学考博辅导班:2020 食品科学与工程学院招生专业目录一、学院简介中国海洋大学食品科学与工程学院是我国食品科学领域（特别是水产品加工及贮藏工程）最具品牌影响力和竞争力的高等学府之一，学科源远流长，是我国水产品贮藏与加工学科的诞生地，学科在 1946 年面向全国招收了第一届本科生。培养出我国第一位水产品加工及贮藏工程博士和博士后，也培养出第一位水产品加工及贮藏工程外国留学生博士。食品科学与工程学院设有食品科学与工程、生物工程、海洋资源开发技术三个本科专业；食品科学与工程一级学科硕士点和博士点，涵盖该学科内的水产品加工及贮藏工程、农产品加工及贮藏工程、食品科学、粮油与蛋白质工程，其中水产品加工及贮藏工程为国家重点学科；并设有食品科学与工程博士后流动站。截至 2016 年 9 月，学院现有在册本科生 495人，全日制学术型硕士研究生 242 人，全日制专业学位硕士研究生 134 人，博士研究生 45人。学院共毕业本科生 1609 人，硕士研究生 606 人，工程硕士 71 人，博士研究生 117 人，外国留学生 36 人。举办的各类短训班 15 期，培养 554 人。食品科学与工程学院围绕食品、水产品加工和海洋资源等重大问题开展对国民经济发展具有重要理论意义和应用价值的研究，具有很强的科技创新力。“十一五”以来，共承担国家自然科学基金、国家高技术研究发展计划（863 计划）、国家科技支撑计划及行业公益专项计划等国家级课题 80 余项，省部级课题 70 余项。发表 SCI 论文 400 余篇，授权国家发明专利 200 余项，获各类科技奖励 20 余项，其中获国家科技进步二等奖 1 项，省部级奖 9 项。学院建有一批国家级优质的教学资源和国家人才培养基地建有国家生命科学技术人才培养基地、山东省海洋食品工程技术研究中心、水生生物制品安全性山东省重点实验室、山东省食品科学与工程实验教学示范中心；与大连獐子岛集团、山东东方海洋、青岛贝尔特生物科技有限公司等共建产学研合作中心；与国家水产品质量监督检验中心、中国水产科学研究院南海水产研究所、青岛啤酒股份有限公司科研开发中心等单位共建山东省研究生联合培养基地。新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/二、招生专业目录联系电话：0532-82031639 联系人：杜老师专业代码、名称及研究方向指导教师全日制拟招生人数专业基础知识笔试科目083200 食品科学与工程01 食品化学薛长湖常耀光刘志清02 食品活性成分及其功能特性梁兴国徐杰王国庆张兰威易华西侯虎刘志清03 食品安全性林洪李振兴252225 高级生物化学或 2226 高级食品化学或 2227海洋微生物工程新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/梁兴国04 食品高质化利用理论与技术曾名湧毛相朝张兰威易华西05 食品营养与健康王静凤薛勇王玉明张兰威易华西唐庆娟梁兴国侯虎06 海洋发酵工程毛相朝牟海津张兰威易华西07 食品生物化学孟祥红毛相朝注：不招收同等学力和非全日制考生。各专业招生人数根据实际情况进行调整。未达到 “申请-考核”制外国语条件的考生，须参加学校组织的外国语（1001 英语）考试且成绩达到学校要求。新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/三、综合考核方式与内容（一）专业基础知识笔试（二）面试包括业务考核、外国语考核等内容。1.业务考核主要考察考生综合运用所学知识的能力，本学科前沿及最新研究动态掌握情况以及是否具备博士生培养的潜能和综合素质。每位考生需准备 10 分钟左右的 PPT 汇报（包括个人学习与工作经历介绍、公开发表的文章与取得的科研成果、对所报考学科专业的认识以及今后的研究设想等）。面试环节包含英文、中文必答题至少各一道。2.外国语考核主要考察考生是否达到本专业的外语要求，包括听力和口语测试。 四、综合考核总成绩综合考核总成绩根据专业基础知识笔试成绩和面试成绩计算得出，总成绩及任一项成绩出现 60 分以下者，不予录取。面试成绩=业务考核成绩×60%+外国语考核成绩×40%（面试成绩、业务考核成绩和外国语考核成绩均采取满分百分制）。综合考核总成绩=专业基础知识笔试成绩×30%+面试成绩×70%。按录取总成绩从高分到低分顺序录取。五、参考书目科目名称 参考书目新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/2225 高级生物化学 王镜岩等主编，生物化学，高教出版社，2002 年第三版2226 高级食品化学 汪东风主编，高级食品化学，化学工业出版社，20092227 海洋微生物工程牟海津主编，海洋微生物工程，中国海洋大学出版社，2016六、博士研究生招生导师简介1.林洪 联系方式：0532-82032203，linhongouc.edu.cn研究方向主要在水产品安全与质量控制。目前在海水鱼加工与质量体系建设、海产品过敏原纯化与检测、渔药药残留快速检测、噬菌体、水产品质量管理与控制、食品标准与法规的研究等方面具有很好的工作基础。近三年主要研究成果：作为第一责任人承担或完成 12 项科研课题，其中国家级 4 项，省部级 8 项。发表论文 50 多篇，其中被 SCI 收录 11 篇。专著 2 部，国家发明专利 3 项。完成国家标准 3 项，农业部标准 2 项。在研项目及经费：现承担国家自然科学基金，十三五国家重点研发计划，现代农业产业技术体系等。可支配经费年均 100 万。2.薛长湖 联系方式：0532-82032468，xuechouc.edu.cn研究方向：水产品化学、大宗海洋水产动物资源高效利用技术主要研究成果：系统研究了海参精深加工的化学和生物学基础；系统研究了鱿鱼高值化加工的基础理论。在研项目及经费： （1）863 目标导向类课题：大宗海洋水产动物资源高效利用技术（2006AA09Z44），300 万元；（2）自然科学基金：岩藻糖基化海参硫酸软骨素结构的质谱分析和抗肿瘤活性研究（30871944），32 万元；（3）863 计划项目：海洋低值鱼类陆基加工新技术及设备开发（2007AA091802），129 万元；（4）农业部产业化技术体系：虾类产业化技术体系，70 万元；（5）农业部 948 项目：鱿鱼高值化加工关键技术的引进、创新与示范（2006-G41（4），58 万元。新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/3.曾名湧 联系方式：0532-82032783；mingyzouc.edu.cn主要研究方向：（1）水产品高质化利用理论与技术；（2）食品（水产品）保鲜理论与技术。主要研究成果：（1）完成了数种海洋保鲜剂的研制；（2）完成了多条海洋生物活性肽的分离纯化、活性鉴定及其化学合成；完成了几种大宗水产品综合保鲜技术体系的研究；（3）完成了凡纳滨对虾 SSO 分离鉴定及其 QS 系统的研究工作；探索了 QS 与腐败之关系；开发了新型 QS 抑制剂；（4）完成了海藻多酚抑制肿瘤活性的初步研究。（5）发表论文100 多篇；获国家授权发明专利 10 余项。在研项目及经费：（1）国家基金：冷藏凡纳滨对虾腐败的关键调控机制之群体感应窃听研究（31671919），76 万元；（2）国家重点研发计划课题：水产品加工过程中内源性安全危害因子的形成机制与控制策略（2018YFD0901005），564 万元。4.王静凤 联系方式：0532-82031967，jfwangouc.edu.cn研究方向：（1）海洋生物活性物质（2）分子营养学。主要研究成果： （1）系统研究了海洋生物资源中功效因子的营养功能、分子作用机制以及各成分间的相互作用关系；（2）研究海洋食品功效因子对营养性疾病的细胞凋亡、信号转导、基因表达、蛋白质水解等事件的影响，从分子水平上研究海洋食品对营养性疾病的预防和治疗；（3）进行了海洋功能食品、特殊医学用途配方食品的研究和开发，包括海洋功效因子的确定，海洋功能食品、特殊医学用途配方食品的组方研究和开发，细胞与动物水平的功效研究。发表论文 150 余篇，申请国家发明专利 10 余项。获省科技进步一等奖 1 项。参与编写专著 2 部。在研项目及经费：主持国家重点研发计划课题：海洋活性多糖的高效制备技术及产品开发，477 万元；主持山东省重点研发计划：针对肿瘤、脂肪酸代谢异常患者的海洋医用食品研究与开发，100 万；主持国家自然基金面上项目：具有骨密度增加作用的鱼卵唾液酸糖肽化学结构解析和作用机制研究，85 万；主持山东省重点研发计划：针对肿瘤、脂肪新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/酸代谢异常患者的海洋医用食品研究与开发，100 万；（3）参加国家自然基金面上项目 2项、1 项国家重点研发计划, 共计 65 万元。5.梁兴国 联系方式：18669717756， liangxgouc.edu.cn研究方向：核酸生物技术、食品分子生物学主要研究成果：主要从事核酸化学，食品中核酸的定性定量检测以及核酸在代谢过程中的营养作用等方面的研究。对生物大分子的结构与功能的关系进行了深入研究，旨在利用核酸生物技术解决食品科学中的相关问题。先后在日本东京大学、美国波士顿大学、日本名古屋大学工作，在核酸化学领域发表 SCI 论文 100 余篇，申报发明日本和国际专利 6项，国家发明专利 10 余项。现受聘为中国海洋大学 “山东省万人计划第一层次”特聘教授、“泰山学者”海外特聘教授、“筑峰人才工程”岗位第二层次特聘教授，并入选国家“青年千人计划”，日本名古屋大学客座教授。年均可支配经费 100 万元以上。6.牟海津 联系方式：0532-82032290，mousunouc.edu.cn研究方向：海洋微生物工程、海洋食品生物工程技术、海洋生物替抗技术主要研究成果：已发表学术论文 130 篇；主编海洋微生物工程一部；申请国家发明专利 30 余项；培养研究生 50 余名。获教育部新世纪优秀人才、国家海洋科学技术奖、国家海洋局海洋创新成果奖、山东省技术发明奖、山东省优秀博士论文、山东省优秀硕士论文指导奖、山东省研究生优秀科技创新成果指导奖等。担任中国民间中医医药研究开发协会海洋医学分会副会长、中国农业机械学会农副产品加工机械分会副主任委员、山东省农业机械学会水产养殖加工专委会主任委员、Marine Life Science and Technology 领域主编、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、山东省食品科学技术学会理事、美国ASLO（American Society of Limnology & Oceanography）会员。在研项目及经费：（1）国家海洋局公益性行业科研专项“经济褐藻新资源开发、养护和高值化利用关键技术研究与应用”子课题，274 万元；（2）国家自然基金“噬菌体源聚糖酶的异源表达及其对海洋岩藻糖基聚糖的多靶点催化机制研究”，70.6 万元；（3）山东省重点研发计划“肠道代谢综合调节型低聚糖的功能强化与高效定向制备技术”，100 万；（4）山东省自然科学基金“海洋细菌 Microbulbifer sp. Q7 海洋多糖降解酶的研究”，新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/16 万元；（5）国家重点研发计划“水产品全链条关键危害物的迁移转化规律与安全防控技术研究”，95 万元。7.孟祥红 联系方式：0532-82032093；mengxhouc.edu.cn研究方向：海洋活性物质在农产品贮藏加工中的应用基础、 果蔬营养与加工及品质变调控的生化基础。研究成果：采用细胞学、生理生化和蛋白质组学方法，较为系统和深入地开展了壳聚糖及衍生物等海洋活性物质抑菌机制及其在果蔬贮运加工中的应用基础，近期重点开展果蔬营养与加工方面的研究工作；近 3 年来在国内外主流学术期刊发表科研论文 18 篇，SCI收录期刊论文 10 篇；荣获第十二届霍英东基金会资助，入选教育部新世纪优秀人才支持计划，2013 年国家技术发明奖二等奖和第九届青岛市青年科技奖获。在研项目及经费：国家重点研发计划子课题，果蔬免疫应答机制及新型诱抗技术研发（2016YFD0400902-03），80 万。8.王玉明 联系方式：13792880378，wangyumingouc.edu.cn研究方向：（1）海洋生物活性的食品成分及其功效；（2）分子营养学与代谢。主要研究成果： （1）研究了多种海珍品的营养功效成分的保健功能以及营养保持加工技术；（2）研究海洋食品功效因子对脂质代谢、代谢综合征、脑功能（学习与记忆能力、老年痴呆）的改善作用，并从分子水平对此进行了机理探讨；（3）以海洋食品功能性成分为主要功效因子研究开发了多种海洋功能食品。（4）研究了新型海洋功能性脂质的提取与制备技术，并通过动物与细胞实验对其功效进行了系统研究。近三年发表 SCI 收录论文 20余篇。在研项目及经费：（1）水产品脂质的构效关系与营养作用机制重点研发项目，225 万元。新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/9. 张兰威 联系方式：13504842556，zhanglanweiouc.edu.cn研究方向：（1）乳品贮藏加工及过程控制；（2）传统发酵食品代谢调控及产业化；（3）乳酸菌及其活性产物。主要研究成果：在原料乳功能性成分、发酵乳制品、特殊功能配方奶粉加工品质，发掘特色乳酸菌生物学特性和发酵功能性，实现传统发酵食品纯菌接种工业化生产的关键技术做了深入系统研究；从组学角度研究益生乳酸菌、功能性（活性）代谢产物和生理作用机制。获得国家科技进步二等奖 1 项，黑龙江省科技进步一等奖 1 项、教育部科技进步二等奖 1 项，黑龙江省科技发明和科技进步二等奖 4 项。黑龙江优秀教学成果二等奖 1 项。在研项目及经费：目前主持国家重点研发项目 1 项，国家重点研发子课题 2 项，国家自然科学基金 2 项，黑龙江省科技攻关项目 1 项，可支配经费 300 万元；在研企业横向课题 2 项，可支配经费 250 万元。10.毛相朝 联系方式：15020066331，xzhmaoouc.edu.cn研究方向：（1）食品酶学与生物催化；（2）水产品生物加工与海洋生物资源高效利用；（3）海洋功效物质的合成生物学主要研究成果：主要从事海洋生物资源绿色利用与水产品生物加工研究。入选国家优秀青年科学基金（2019）、国家现代农业产业技术体系岗位科学家（2017）和泰山学者青年专家（2018）。主持国家自然科学基金 4 项、国家现代农业产业技术体系项目 1 项和省部级课题 5 项。发表 SCI 论文 60 余篇，其中第一作者或通讯作者发表 SCI 论文 53 篇（JCR一区期刊 31 篇，最高影响因子 12.831）；以第一发明人授权国家发明专利 19 项。获教育部技术发明二等奖 1 项（排名 1）、海洋工程科学技术二等奖 1 项（排名 1）、青岛市科技进步一等奖 1 项（排名 1）；获霍英东青年教师奖、山东青年五四奖章、山东省自然科学学术创新奖和青岛市青年科技奖。在研项目及经费：（1）国家现代农业产业技术体系项目，280 万；（2）国家优秀青年科学基金项目，130 万；（3）泰山学者青年专家计划，100 万；（4）中央基本科研业务费杰青（优青）培育计划，100 万。可支配经费年均约 200 万。 新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/11.易华西 联系方式：13792497030，yihxouc.edu.cn研究方向：（1）益生菌选育及其功能性制剂与乳制品开发；（2）乳酸菌代谢调控及其活性产物研究与开发主要研究成果：在特质益生菌选育、乳酸菌活性代谢产物的研究与开发等方面做了深入研究；从组学角度研究益生菌或活性成分的作用机制。获得省科技进步一等奖 1 项、教育部科技进步二等奖 1 项，省科技发明和科技进步二等奖 2 项。在研项目及经费： 目前主持国家自然科学基金 2 项，国家重点研发项目子课题 1 项，参加国家自然基金 1 项，可支配经费 150 万元。12.李振兴 联系方式，15853233951，邮箱 lizhenxingouc.edu.cn研究方向：主要从事食品过敏与过敏原的快速检测、控制与评价，构建了动物模型、细胞模型、体外模拟及风险分析相结合的技术体系对过敏原进行评估，并形成相应的国家/行业标准(规范)。主持国家级过敏原相关科研项目 3 项，参与 6 项国家 863 计划，科技支撑计划等项目，为农业部海水鱼体系岗位成员，相关研究成果已发表学术论文 100 余篇，其中 SCI57 篇，申请国家发明专利 12 项，转让专利 1 项，参与编写国际过敏原专著 2 部，国内专著 4 部，获教育部科技进步奖二等奖 1 项，青岛市科技进步奖二等奖 1 项。在研项目与经费：目前主持与参与国家自然科学基金 2 项，经费 125 万元，主持横向课题 2 项，参与基本业务费 1 项，经费 160 万元。13.王国庆 联系方式：0532-82031086，gqwangouc.edu.cn研究方向：食品界面化学、食品纳米技术主要研究成果：2013 年博士毕业于日本北海道大学，随后在加州大学河滨分校和日本理化学研究所从事主要从事核酸纳米结构的制备、特性及其在食品和生化分析中的应用研究。近期的研究聚焦于纳米结构合成及其在食品快速检测方面应用。曾获国家优秀自费留学生奖学金、日本学术振兴会（JSPS）特别研究员和理化学研究所研究奖励赏等荣誉。发