2020 年北京农学院食品科学与工程学院考研初试生物化学加试科目考试大纲、试卷结构生物化学是为北京农学院食品科学与工程学院招收同等学历考生报考全日制食品科学与工程硕士、农业硕士食品加工与安全领域专业学位研究生设置的加试考试科目。I 考查目标侧重于生物化学综合知识的考查。考试内容应主要涵盖生物化学研究的基本内容及发展简史，理解和掌握生物化学有关的基本概念、理论及其实验原理和方法。要求考生能够运用辩证的观点正确认识生命现象的生物化学本质和规律，具备分析问题和解决问题的能力。II 考试形式和试卷结构1、试卷满分及考试时间本试卷满分为 100 分，考试时间为 90 分钟。2、答题方式闭卷、笔试。3、试卷内容结构包括名词解释、单项选题、简答题和分析论述题。III 考察内容一、生物化学概述(一)生物化学研究的基本内容(二)生物化学的发展简史二、蛋白质化学(一)蛋白质的概念与生物学意义(二)氨基酸1氨基酸的基本结构和性质2、根据 R 基团极性对构成蛋白质的 20 种氨基酸进行分类3、构成蛋白质的 20 种氨基酸的三字符(三)蛋白质的结构与功能1肽的概念及理化性质2蛋白质的初级结构3蛋白质的高级结构(二级结构、超二级结构和结构域、三级结构、四级结构)4蛋白质的结构与功能的关系(四)蛋白质的理化性质1蛋白质的相对分子质量2蛋白质的两性电离及等电点3蛋白质的胶体性质4蛋白质的紫外吸收特征5蛋白质的变性及复性(五)蛋白质的分离与纯化1蛋白质的抽提原理及方法2蛋白质分离与纯化的主要方法：电泳、层析和离心3蛋白质的定量方法三、核酸化学(一)核酸的种类和组成单位(二)核酸的分子结构1DNA 的分子结构：DNA 的一级结构、二级结构、三级结构2RNA 的分子结构：tRNA 的结构、mRNA 的结构、 rRNA 的结构(三)核酸的理化性质1核酸的一般性质2核酸的紫外吸收特征3核酸的变性及复性(四)核酸的分离纯化四、酶(一)酶的基本概念和作用特点(二)酶的国际分类和命名(三)酶的作用机制1酶的活性中心2酶的专一性和高效性机制(四)影响酶促反应速度的主要因素(五)别构酶和共价修饰酶，(六)同工酶(七)维生素和辅酶(八)酶的分离纯化五、糖类代谢(一)生物体内的糖类(二)单糖的分解作用1糖酵解2三羧酸循环3磷酸戊糖途径(三)糖异生六、生物氧化(一)生物氧化的基本概念(二)电子传递链1电子传递链的组成2电子传递的抑制剂(三)氧化磷酸化1氧化磷酸化的类型2氧化磷酸化的机制3线粒体穿梭系统七、脂质代谢(一)生物体内的脂质(二)脂肪的分解代谢1脂肪的酶促水解2甘油的降解和转化3脂肪酸的 一氧化分解(三)脂肪的生物合成1甘油的生物合成2饱和脂肪酸的从头合成3三酰甘油的生物合成(四)甘油磷脂代谢(五)固醇的生物合成八、氨基酸和核苷酸的代谢(一)氨基酸的代谢1氨基酸的分解代谢2氨基酸的合成代谢(二)核苷酸的代谢1核苷酸的分解代谢2核苷酸的合成代谢九、核酸的生物合成(一)中心法则(二)DNA 的生物合成1原核生物 DNA 的复制2原核与真核生物 DNA 复制的差异3逆转录4DNA 的损伤与修复5DNA 一级结构分析与 PCR 技术(三)RNA 的生物合成1RNA 的转录及加工2RNA 的复制3RNA 的转录调控十、蛋白质的生物合成(一)遗传密码(二)多肽链的合成体系(三)原核生物多肽链生物合成的过程(四)原核与真核生物多肽链合成的差异(五)肽链合成后的折叠、加工与转运