2022年华中农业大学考试大纲903sp.doc
食品科技学院食品工艺学考试大纲1试卷满分及考试时间 食品工艺学科目试卷满分为150分,考试时间为180分钟。2答题方式 闭卷、笔试。 3考试范围及内容 考试范围包括食品罐藏工艺、食品干制工艺、食品冷冻冷藏工艺、食品辐射保藏工艺、食品腌渍和烟熏保藏工艺、食品化学保藏工艺、焙烤工艺等。命题依据分别为:(1)夏文水,食品工艺学,中国轻工业出版社,2017(2)朱蓓薇,张敏,食品工艺学,科学出版社,2020(3)陈野,食品工艺学(第三版),中国轻工业出版社,2017(4)包建强,食品低温保藏学(第二版),中国轻工出版社,2011(5)李里特,江正强,焙烤食品工艺学(第三版),中国轻工业出版社,20194试题类型(1)名词解释(2)单项选择题 (3)填空题(4)判断题 (5)简单题(6)论述题