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沈阳农业大学全国硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲科目代码:823考试科目:食品化学与食品营养本考试大纲由食品学院(单位)于201海南大学硕士研究生入学考试809-食品化学考试大纲一、考试性质海南大学硕士研究生入学考试初试科目。二、考试时间180分钟。三、考试方式与分值闭卷、笔试。满分150分。华[ Tag ]
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1813食品化学复习大纲一、考试的基本要求要求学生比较系统地理解和掌握食品化学的基本概念和基本理论,掌握各类食品的化学成分、结构、性质以及食品在采后、加工和贮藏中发生的化学变化;理解食品中的主要成分的测定方法及原理,掌握食品分析样品的前处理及食品中主要成分的常量和微量分析方法实验的基本操作技能和实验结果的处理,培养学生实事求是的作风和科学思维等,能综合运用所学的知识分析问题和解决问题。二、考
福 州 大 学2018 年硕士研究生入学考试专业课课程(考试)大纲一、 考试科目名称: 食品化学二、 招生学院(盖学院公章): 生物科学与工程学院 基本内容:掌握食品化学基本术语的英文表述。第一章 引论1、了解食品化学的定义、发展历史、地位和作用。2、掌握食品化学的研究方法。第二章 水1、水与溶质的相互作用。2、水分活度的定义和
新祥旭考研高分咨询:胡老师 xxx121_wzm 电话 13051415902 1813食品化学复习大纲一、考试的基本要求要求学生比较系统地理解和掌握食品化学的基本概念和基本理论,掌握各类食品的化学成分、结构、性质以及食品在采后、加工和贮藏中发生的化学变化;理解食品中的主要成分的测定方法及原理,掌握食品分析样品的前处理及食品中主要成分的常量和微量分析方法实验的基本操作技能和实验结果的处理
考研高分咨询:胡老师 xxx121_wzm电话 130514159022018年浙江大学食品化学研究生考试大纲绪 论1. 食品化学的性质和任务;2. 食品化学的研究方法。水 分1. 食品水分含量及水分活度;2. 食品中水的类型及水与溶质相互作用;3. 水分的测定方法;4. 水分活度与食品稳定性。碳水化合物1. 食品中的糖及其物理性质;2. 美拉德反应及焦糖化反应;3. 碳水化合物的测定
新祥旭官网:http:/1淮海工学院硕士研究生入学考试食品化学大纲一、考试说明1参考教材 (1)汪东风,食品化学,化学工业出版社,20072考试内容比例总分为 150 分。(1)题型比例 解释题:32/150 ;简答题:78/150 ;论述题 :40/150(2)内容比例 绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质这几章的内容约占120/150;酶、维生
华中农业大学 816 食品化学考试大纲考试时间:每年 1 月研究生入学考试考试目标:考察学生对基本食品化学理论知识的理解、掌握情况及运用相关理论知识解决实际问题的能力。考试内容1. 水和冰掌握水和冰的结构和性质、食品中水的存在状态、水和溶质之间的相互作用,理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义,Aw 与食品稳定性的关系;水的特殊理化性质及其在食品工业上的应用。2. 碳水化合物掌握重要
2018 年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题( A 卷)*招生专业与代码:食品科学、粮食油脂及蛋白质工程、食品工程考试科目名称及代码:食品化学(826)考生注意:所有答案必须写在答题纸(卷)上,写在本试题上一律不给
沈阳农业大学全国硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲科 目 代 码 : 823 考 试 科 目 : 食 品 化 学 与 食 品 营 养本 考 试 大 纲 由 食 品 学 院 ( 单 位 ) 于 2014 年 9 月 15 日 通 过 。( 食 品 化 学 部 分 )一、考试性质食 品 化 学 考 试 是 为 沈 阳 农 业 大 学 食 品 学 院 食 品 科 学 等 专 业 招 收硕 士 研 究
宁波大学 2018 年博士研究生招生考试初试试题 (A 卷 ) (答案必须写在考点提供的答 题 纸上 ) 科目代码 : 3820 科目名称: 食品化学 第 1 页 共 1 页 一、简答题( 30 分 ,每题 6 分) 1将下列英文翻译为中文: Gelation and Aggregation; Aroma enhancer; Myofibrillar pr
食品化学考试大纲 1. 水 掌握水和冰的结构和性质、食品中水的存在形式、水和溶质之间的相互作用,理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义, Aw 与食品稳定性的关系,冻结对食品品质的影响。 2. 碳水化合物 掌握食品中重要的单糖、低聚糖、多糖(淀粉、果胶、纤维素)的结构、理化性质及其在食品中的应用 ; 掌握 Maillard 反应的主要历程、影响因素、应用及对食品品质的影响,焦糖化反
1 海南大学硕士研究生入学考试 809-食品化学考试大纲 一、考试性质 海南大学硕士研究生入学考试初试科目。 二、考试时间 180 分钟。 三、考试方式与分值 闭卷、笔试。满分 150 分。 四、考试内容 第一章 绪论 了解和掌握食品化学基本概念、食 品化学与其它课程的关系、食品化学 在食品科学中的地位、食品化学在食品加工和保藏中的作用。 第二章 水分 第一节 概述 了解液态水的结构模型,
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