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1保藏部分是必选题一:简答题1、引起食品变质 的化学因素有哪些?有什么表现?请举例说明。2、冷藏干耗是什么?有什么影响因素?干制过程中有哪些物理变化,引起这些变化的原因是什么?二:论述题食品中哪些成分对微生物的耐热性有影响?畜产品方向一:简答题1、乳制品加工设备的消毒方法有哪些?2、乳加工过程中离心的目的是什么?3、乳粉在加工过程中会发生哪些变质?4、肉类 腌制的影响因素有哪些?5、肉的嫩度是什
第 1 页,共 1 页2019 年宁波大学硕士研究生招生考试复试科目考 试 大 纲科目名称: 营养与食品卫生学一、考试形式与试卷结构(一)试卷满分及考试时间本试卷满分为 100 分,考试时间为 180 分钟。(二)答题方式答题方式为闭卷、笔试。(三)试卷题型结构问答题二、考查目标(复习要求)考核考生对营养与食品卫生学的基本理论、基本原理和基本知识的掌握程度。三、考查范围或考试内容概要营养与食品卫
新祥旭考研官网 http:/ 食品化学专业考试大纲846 食品化 学 食品化学,阚建全,中国 农业大学出版社,2008 年 9 月第 2 版 食品化学概述:主要包括食品化学概念、食品化学主要研究内容。水 分:理解食品中水与非水组分之间的相互作用,重点掌握水分活度、水与 食品的稳定性。蛋白质:了解氨基酸、肽和蛋白质的基础
新祥旭考研官网 http:/ 食品化学专业考试大纲食品化学研究生入学考试大纲一考试性质食品化学研究生入学考试是为我校招收食品科学与工程等专业硕士研究生而进行的具有人才遴选功能的水平考试,其指导思想是了解学生是否具备本专业需要的食品化学基础知识。考试对象为参加我校硕士研究生入学食品化学考试的考生。二考试的基本要求
新祥旭考研官网 http:/ 食品化学专业加试考试大纲科目代码:J0901 科目名称:食品化学一、考试要求主要考察考生是否掌握了食品化学的基本概念、基本原理和基本方法,包括食品中主要组分(水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素等)的结构、性质及其在加工保藏过程中的变化,以及这些变化的原理及其对食品品质、营养和保
新祥旭考研官网 http:/ 2020 食品化学考研初试科目考试大纲一、考试性质2020 年生物学类食品生物化学方向学术型硕士学位研究生入学统一考试专业课程考试的考试科目为食品化学,包括水、糖类、脂类、蛋白质、食品中有毒有害物质、食品风味及食品色素七部分内容。食品化学考试力求反映食品营养与安全方向学术型硕士学位的特点
新祥旭考研官网 http:/ F0701食品化学研究生复试考试大纲F0701 食品化学一、考试性质食品化学是食品科学与工程学院研究生招生考试的复试课程,是必须掌握的学科专业基础课程。二、考查目标该课程主要考查学生对食品化学的了解和掌握程度,为研究生阶段的学习奠定较扎实的理论基础。三、考试形式闭卷考试,满分 100 分,考
新祥旭考研官网 http:/ 年暨南大学硕士研究生入学“食品化学”考试大纲一、考查目标食品化学是报考暨南大学食品科学与工程专业(一级学科)硕士的考试科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求,特制定本考试大纲,适用于报考暨南大学硕士学位研究生的考生。要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加工和贮藏过程中的化学变化;能针
大 连 海 洋 大 学 硕 士 研 究 生 招 生 考 试 大 纲考试科目 934 食品化学考试大纲 一、考试性质食品化学是为大连海洋大学招收相关食品学术型或专业学位研究生而设置的同等学历加试科目,其目的是科学、公平、有效地测试考生是否具备继续攻读相关专业学位所需要的食品基础知识和基本技能,评价的标准是高等学校食品相关专业本科毕业生能达到的及格或及格以上水平,以利于择优选拔,确保硕士研究生的招生
新祥旭考研官网 http:/ 年硕士研究生入学考试食品化学考试大纲考试科目代码:828 考试科目名称:食品化学一、考试要求食品化学研究生入学考试是为所招收食品科学与工程专业硕士研究生而实施的具有选拔功能的水平考试。 要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加工和贮藏过程中的化学变化;能针对食品品质的变化,分析有关食品化学方面的原
东北林业大学2020 年研究生入学复试科目考试大纲考试科目代码: 考试科目名称: 食品微生物(含食品生物化学) 食品微生物考试内容范围:一、认知微生物1. 要求考生掌握微生物的概念;微生物的特点及其对人类的作用;原核微生物和真核微生物的基本结构及其作用;2. 要求考生熟练掌握原核生物细胞壁的结构与革兰氏染色的关系;真核细胞与原核细胞在结构上的主要差别;
东北林业大学2020 年研究生入学考试自命题科目考试大纲考试科目代码:808 考试科目名称: 食品化学(含食品营养学)食品化学部分考试内容范围: 一、前言1.要求考生掌握食品化学的研究内容。2.要求考生掌握食品原料及食品在加工和储藏运输过程中发生哪些主要的化学变化。二、水1.要求考生掌握食品中水与非水成分之间的作用关系。2. 要求考生掌握水分活度对食品保藏的关系与意
东北林业大学2020 年硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲考试科目代码:904 考试科目名称: 食品安全与质量控制考试内容范围: 一、转基因食品的安全性1. 明确转基因食品对机体健康产生的可能性影响2. 全面掌握转基因食品的安全性评价内容及要求3. 转基因食品的安全性评价原则及评价方法二、食品中农药残留1. 农药残留的含义及污染途径2. 生物农药的含义
1 食品微生物学科目考试大纲 一. 参考书目 1 刘慧,现代食品微生物学 (2009),中国轻工业出版社. 2 周德庆,微生物学教程(2011年),高等教育出版社. 二. 考试内容与基本要求 第一章 原核微生物形态结构 考试要求 本章要求学生熟悉和了解了解并掌握细菌的形态、基本结构及其功能特点。 考试内容 1. 细菌的基本形态和大小 2. 细菌的细胞一般
沈阳农业大学全国硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲科 目 代 码 : 823 考 试 科 目 : 食 品 化 学 与 食 品 营 养本 考 试 大 纲 由 食 品 学 院 ( 单 位 ) 于 2014 年 9 月 15 日 通 过 。( 食 品 化 学 部 分 )一、考试性质食 品 化 学 考 试 是 为 沈 阳 农 业 大 学 食 品 学 院 食 品 科 学 等 专 业 招 收硕 士 研 究
341农 业 知 识 综 合 三 ( 食 品 卫 生 学 、 食 品 安 全 管 理与 法 规 、 食 品 分 析 与 检 验 技 术 ) 考 试 大 纲一 、 食 品 分 析 与 检 测 技 术 部 分 考 试 大 纲( 一 ) 考 试 的 总 体 要 求1、 掌 握 分 析 与 检 测 的 基 本 理 论 、 基 本 方 法 和 基 本 技 能 ;2、 了 解 分 析 与 检 测 技
医 疗 器 械 与 食 品 学 院 考 试 大 纲 ( 835 食 品 化 学 )1、 水 1.1 水 和 冰 的 物 理 性 质1.2 水 分 子 及 其 缔 合 和 冰 的 结 构1.3 水 在 食 品 中 存 在 的 状 态1.4 水 溶 质 的 相 互 作 用1.5 水 分 活 度 和 食 品 稳 定 性1.6 分 子 流 动 性 和 食 品 稳 定 性 2、 碳 水 化 合 物
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